Blog rund um den Hörnlepass und das Kleinwalsertal

Erleben Sie den Sommerzauber im Kleinwalsertal mit Wandermöglichkeiten, Entspannung in idyllischer Naturkulisse und genussvollen Momenten.

Wer Weihnachten und Silvester im Kleinwalsertal verbringt, der findet bei uns am Hörnlepass einen ganz besonderen kulinarischen Ort zum Feiern. So laden wir an Heiligabend und zum Jahreswechsel zu unseren traditionellen Festabenden in unser Restaurant mit atemberaubendem Bergblick.

Vom 23. Oktober bis einschließlich 19. Dezember gönnen wir uns eine Saisonspause, tanken Kraft für die kommende Wintersaison und genießen das Kleinwalsertal in dieser ruhigen Zeit.

Die Weihnachtsbäckerei hat begonnen. Und somit auch die Zeit der selbst gemachten Plätzchen. Heute möchte ich Ihnen unser Rezept für die himmlischen Vanillekipferl aus dem Hörnlepass vorstellen.

Obwohl der Spätsommer im Kleinwalsertal aktuell alles gibt, werden die Tage wieder merklich kürzer und der Herbst naht. Und mit ihm die Kürbiszeit. Heute möchte ich Ihnen mein Rezept für eine tolle Kürbiscremesuppe vorstellen. Schmeckt super und geht schnell.

Eine besondere Interpretation der klassischen Frühlingsrolle ist unsere „Älpler Frühlingsrolle" mit Kräuterschmand. Diese bietet sich ideal als Vorspeise zu vielen Hauptgerichten an. Ein Genuss egal im Sommer wie im Winter.

Nachdem der Frühling im Kleinwalsertal nun endgültig Einzug hält, dürfen wir uns wieder an den Schätzen der Natur erfreuen. Einer der ersten Frühlingsboten und dazu ein echtes Allzweckkraut ist der Bärlauch. Was der Bärlauch alles kann und wie Sie ihn zu einem schmackhaften Öl oder Salz verarbeiten können, möchte ich Ihnen heute zeigen.

Besonders Frauen leiden im Winter häufig unter kalten Füßen. Das ist nicht nur unangenehm, sondern kann auch Auslöser für verschiedene Erkältungskrankheiten sein. Da der Winter derzeit noch mal zum Endspurt ansetzt und damit auch kalte Füße für viele noch aktuell sind, möchte ich Ihnen heute zeigen, wie Sie mit einfachen Hausmitteln viel erreichen können.

Angesichts der ergiebigen Schneefälle der letzten Tage herrschen im Kleinwalsertal derzeit beste Bedingungen für Ihren Winterurlaub. Egal ob Skifahren, Langlauf oder Winterwandern – es ist ein einziges Vergnügen, sich jetzt in der tief verschneiten Natur zu bewegen.

Heublumen, also ein Gemisch von Blütenteilen, Samen und kleinen Blatt- oder Stängelstücken verschiedener Wiesenpflanzen, sind aufgrund der vielen Farben nicht nur wunderbar anzuschauen. Sie haben auch verschiedene positive Effekte auf unseren Körper. Ich möchte Ihnen heute erklären, wie Sie die Heilwirkung dieses „Wiesengolds" am besten für sich nutzen.

Jetzt im Winter, wenn es draußen kalt und drinnen gemütlich ist, ist die Zeit für deftige Gerichte. Besonders Schmorgerichte mit kräftigen Saucen zaubern uns nun ein Lächeln ins Gesicht - wie zum Beispiel die traditionellen Rindsrouladen. Jeder kennt sie, die meisten lieben sie. Ich auch. Daher möchte ich Ihnen heute zeigen, wie wir diesen Klassiker bei uns im Restaurant zubereiten.

Bereits in wenigen Wochen wird sich das Kleinwalsertal wieder in ein traumhaftes Winterwunderland verwandeln und die Herzen von Wintersportlern und Genießern höher schlagen lassen.

Von Tag zu Tag wird es kühler im Oktober, da ist eine wärmende, aromatische Suppe genau das Richtige, um uns ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und für ein tiefes Wohlgefühl zu sorgen. Deshalb möchte ich Ihnen heute en Rezept für eine etwas andere Tomatensuppe präsentieren, wie sie die meisten so sicherlich noch nie gegessen haben. Geht schnell, ist gesund und schmeckt vorzüglich.

Jetzt, wo sich der Sommer langsam verabschiedet, der Herbst Einzug hält und die Tage kürzer und kühler werden, ist eine kräftige Suppe genau das Richtige. Mit dem folgenden Rezept für eine Rindsuppe mit Leberknödel möchte ich Ihnen heute eine unserer beliebtesten Suppenkreationen präsentieren. Die Zubereitung macht zwar etwas Arbeit, aber das Ergebnis ist die Mühe definitiv wert.

Mit der Zitronenverbene möchte ich Ihnen heute ein Kraut vorstellen, welches zwar nicht direkt bei uns wächst, aber gerade jetzt im Sommer vielseitig nutzbar ist – sowohl für die Hausapotheke, als auch zum Genuss. Mit Ihren spitzen, dunkegrünen Blättern und den hellrosa Blütenständen ist sie zudem eine sehr schöne Pflanze.

Der wohl bekannteste Vertreter aus der Familie der Korbblüter gilt für viele als Unkraut, obwohl er nicht nur essbar ist, sondern auch noch erstaunliche Heilkräfte besitzt, die bereits im Altertum bekannt waren. Heute möchte ich Ihnen einen Überblick zu den besonderen Eigenschaften dieser nicht nur bei uns weit verbreiteten Pflanze geben und Ihnen zeigen, wie sich sich ihre Kräfte ganz leicht zu Nutze machen können.

Wer kennt und liebt diesen Klassiker nicht? Kaiserschmarrn mit Apfelmus steht nicht nur bei vielen unserer Gästen ganz oben auf der Urlaubs-Agenda. Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie dieses wohl bekannteste Österreichische Traditionsgericht ganz einfach hinbekommen.

Nachdem viele in den letzten Wochen angesichts üppiger Festessen wahrscheinlich ein wenig zugelegt haben, ist es jetzt an der Zeit für etwas leichtere Kost. Da passt ein Gerstengraupenrisotto in Kombination mit einem frischen Kräutersalat ganz wunderbar.

Zur Weihnachtszeit essen wir gerne deftig und energiereich. Doch gerade nach einem herzhaften Essen freuen wir uns über leichte, fruchtige Desserts, die uns wieder ein wenig erfrischen. Daher möchte ich Ihnen heute eines meiner Lieblingsdesserts zeigen, das sich auch perfekt als Abschluss eines Weihnachtsessens eignet: Waldbeer-Parfait auf Orangen-Zimt Spiegel. Geht schnell und schmeckt vorzüglich.

Ab Dezember laden wir Sie wieder herzlich ein, Ihren Urlaub bei uns am Hörnlepass inmitten der Natur des Kleinwalsertals zu genießen und sich von der Hörnlepass Küche verwöhnen zu lassen.

Kaum jemand, der gerade nicht hustet oder verschnupft ist. Derzeit lauern sie wieder an allen Ecken – Krankheitserreger wie etwa Grippeviren. Neben regelmäßigem Händewaschen helfen jetzt auch bestimmte Heilpflanzen, uns vor Infektionen zu schützen – wie zum Beispiel das seit Jahrhunderten bewährte Allheilmittel Meisterwurz, unser Kraut des Monats.

Nach den ersten warmen Tagen des Jahres sind sie derzeit wieder fast überall an Waldrändern zu finden: Erdbeeren. Die roten kleinen Frühlingsboten machen einfach große Lust auf den bevorstehenden Sommer. Ob pur, gezuckert, mit Sahne oder aber wie im folgenden Beitrag beschrieben in Form einer verführerischen Marmelade – Erdbeeren sind Frühlingsgefühle zum Essen.

Was soll ich sagen? Dieses Rezept gehört im Kleinwalsertal und im Allgäu fast schon zur Allgemeinbildung. Obwohl es sich bei Käsespätzle um ein recht einfaches Gericht handelt, kann bei der Zubereitung einiges falsch gemacht werden. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie diese lauernden Fettnäpfchen vermeiden und perfekte Käsespätzle hinbekommen.

Mit einem Rezept für gegrilltes Schweinskotelett mit Rösti und Kräuterbutter möchte ich Ihnen heute einen echten Klassiker präsentieren, der Grillfreunden jedes Mal aufs Neue ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht zaubert.