Rezepte vom Alpengasthof Hörnlepass im Kleinwalsertal

Frühlingszeit kommt, dass heißt ist Bärlauchzeit beginnt! Da kommt das Rezept für eine leckere Bärlauch-Garnelen-Gericht genau richtig!

Mit dem Herbst beginnt auch wieder die alljährliche Brunftzeit der Hirsche. In der Natur unterwegs vernimmt man das das tiefe Röhren, den Brunftschrei der Tiere, derzeit überall aus dem Wald im Kleinwalsertal. Mit der Brunftzeit und den kälteren Temperaturen beginnt aber auch wieder die Zeit für kräftige Wildgerichte.

Eine besondere Interpretation der klassischen Frühlingsrolle ist unsere „Älpler Frühlingsrolle" mit Kräuterschmand. Diese bietet sich ideal als Vorspeise zu vielen Hauptgerichten an. Ein Genuss egal im Sommer wie im Winter.

Im Winter darf man ruhig auch mal ein wenig sündigen, wie ich finde. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, ist ein süßes, fruchtiges Dessert einfach genau das Richtige, um uns ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und für gute Laune zu sorgen. Eine leckere Bayrisch Creme mit Früchten zum Beispiel.

Jetzt im Winter, wenn es draußen kalt und drinnen gemütlich ist, ist die Zeit für deftige Gerichte. Besonders Schmorgerichte mit kräftigen Saucen zaubern uns nun ein Lächeln ins Gesicht - wie zum Beispiel die traditionellen Rindsrouladen. Jeder kennt sie, die meisten lieben sie. Ich auch. Daher möchte ich Ihnen heute zeigen, wie wir diesen Klassiker bei uns im Restaurant zubereiten.

Jetzt, wo sich der Sommer langsam verabschiedet, der Herbst Einzug hält und die Tage kürzer und kühler werden, ist eine kräftige Suppe genau das Richtige. Mit dem folgenden Rezept für eine Rindsuppe mit Leberknödel möchte ich Ihnen heute eine unserer beliebtesten Suppenkreationen präsentieren. Die Zubereitung macht zwar etwas Arbeit, aber das Ergebnis ist die Mühe definitiv wert.

Jeder kennt ihn, die allermeisten lieben ihn – den ultimativen Klassiker für Parties, Feste und Events. Doch wenn es um die Zubereitung eines Chili con Carne geht, scheiden sich die Geister. Fast jeder hat sein eigenes Rezept für diesen wohl bekanntesten Vertreter der Tex-Mex Küche. Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie ich Chili con Carne am liebsten zubereite.

Ob für den kleinen Hunger auf der Schwenden Loipe, beim Spaziergang auf dem Winterwanderweg oder für zu Hause. Unser Küchenteam versorgt Euch mit kulinarischen Kleinigkeiten für den schnellen Hunger.

Nachdem viele in den letzten Wochen angesichts üppiger Festessen wahrscheinlich ein wenig zugelegt haben, ist es jetzt an der Zeit für etwas leichtere Kost. Da passt ein Gerstengraupenrisotto in Kombination mit einem frischen Kräutersalat ganz wunderbar.

An warmen Tagen darf es auch gerne mal ein kalter Genuss sein. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Wild-Carpaccio vom Hirsch mit Preiselbeeren und Gewürz-Kürbisbrot? Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie dieses leichte und leckere Gericht, das bei unseren Gästen enorm beliebt ist, auch bei Ihnen zuhause gelingt.

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Da passt das Rezept für ein schmackhaftes Bärlauch-Risotto. Die Zubereitung ist relativ simpel, obwohl wie bei jedem Risotto ein wenig Fingerspitzengefühl gefragt ist.

Was soll ich sagen? Dieses Rezept gehört im Kleinwalsertal und im Allgäu fast schon zur Allgemeinbildung. Obwohl es sich bei Käsespätzle um ein recht einfaches Gericht handelt, kann bei der Zubereitung einiges falsch gemacht werden. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie diese lauernden Fettnäpfchen vermeiden und perfekte Käsespätzle hinbekommen.

Mit einem Rezept für gegrilltes Schweinskotelett mit Rösti und Kräuterbutter möchte ich Ihnen heute einen echten Klassiker präsentieren, der Grillfreunden jedes Mal aufs Neue ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht zaubert.