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Gregor's Rezept des Monats

Aprilt: Erdbeermarmelade

22. April 2020
Küchenzauber

Nach den ersten warmen Tagen des Jahres sind sie derzeit wieder fast überall an Waldrändern zu finden: Erdbeeren. Die roten kleinen Frühlingsboten machen einfach große Lust auf den bevorstehenden Sommer. Ob pur, gezuckert, mit Sahne oder aber wie im folgenden Beitrag beschrieben in Form einer verführerischen Marmelade – Erdbeeren sind Frühlingsgefühle zum Essen. Perfekt, um sich die Hörnlepass-freie Zeit zu versüßen.

Marmeladen haben den großen Vorteil, dass sich die Früchte so nicht nur zur Erntezeit genießen lassen, sondern das ganze Jahr über. Das folgende Rezept für eine Erdbeermarmelade ist relativ simpel und die Zubereitung geht schnell. 

Wenn wir bei uns im Hause Marmelade kochen, dann stellen wir gleich den gesamten Jahresvorrat her. Der Arbeitsaufwand bleibt nämlich fast der Gleiche, egal, ob ob Sie Marmelade für ein Glas oder für 30 Gläser herstellen.

Mengenangaben für etwa 15 Gläser á 300 g

Die Zutaten:

  • 2,5 kg Erdbeeren
  • 2,5 kg Gelierzucker
  • 1 Prise Tonkabohne
  • 1 Zitrone (den Abrieb und den Saft)
  • 1 Limette (den Abrieb)

Die Zubereitung:

Als erstes waschen wir die Erdbeeren und entfernen die grünen Bereiche und die Blätter. Im nächsten Schritt geben wir die Erdbeeren in einen Topf und fügen den Zitronen- und Limettenabrieb sowie den Zitronensaft hinzu. Nun reiben wir eine Prise Tonkabohne (allerhöchstens eine halbe Bohne, da sehr intensiv) hinein und geben den Gelierzucker hinzu. 

Nun kochen wir das Ganze auf und lassen es etwa vier Minuten kochen. Dabei immer mal wieder abschmecken und anschließend fein durchmixen. Fertig! Jetzt nur noch die heiße (wichtig, damit sich in den Gläsern ein Vakuum bildet) Marmelade in Gläser abfüllen, abkühlen lassen und genießen, bzw. einlagern.

Ich wünsche viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit. Wie immer würde ich mich über Feedbacks von allen freuen, die dieses Rezept ausprobiert haben.

Ihr Gregor Keck

Übrigens, weitere leckere hausgemachte Marmeladen vom Hörnlepass gibt es in unserem Kräuterladen vor Ort oder im Onlineshop.

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