Rezept des Monats: Vanillekipferl

Die Zubereitung:

Zunächst richten wir den Mürbteig an. Mehl, Mandeln, Zucker, (das innere einer Vanilleschote) und Vanillezucker auf die Arbeitsplatte geben. Danach die Butter (kalt) klein geschnitten dazugeben. Nun mit den Händen die Butter und das Mehl vermengen (abbröseln). Anschließend eine Mulde in das Mehl und die Zutaten drücken, das Eigelb und eine Prise Salz hineingeben. Jetzt ist Schnelligkeit gefragt, da alle Zutaten mit den Händen verknetet werden müssen, bevor sie zu warm werden. Danach den Teig, mindestens 1 - 2 Stunden oder am besten über Nacht, im Kühlschrank rasten lassen.

Nach dem Kühlen den Teig in mehrere Stücke teilen und zu Strängen rollen. Im Anschluss gleich große Stücke herunterschneiden und in die Kipferlform rollen.

Den Backofen bei 160° Grad Heißluft oder 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sobald das erste Blech voll ist, ca. 10 – 12 Min. im Backofen hell backen und auskühlen lassen.

Zum krönenden Abschluss die Kipferl in Puderzucker drehen oder überstreuen.

Viel Spaß beim Nachbacken und dem anschließen Genießen.

Ihr Gregor Keck

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